Heute lade ich euch ein, ein Gericht zu entdecken, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Auge erfreut: Rindercarpaccio mit einem köstlichen Waldpilz-Avocado-Salat, verfeinert mit einer aromatischen Oliventapinade und zartem Parmesan.
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus zartem, rohem Rindfleisch und der cremigen Textur reifer Avocados, ergänzt durch die erdigen Noten der gemischten Pilze und die salzige Frische der Kapern. Der Spritzer Limettensaft und das nativem Olivenöl bringen eine erfrischende Leichtigkeit. Ob als eleganter Vorspeise oder als Hauptgericht –dieses Carpaccio wird eure Gäste begeistern und für unvergessliche Momente am Tisch sorgen. Lasst uns gemeinsam in die Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks eintauchen und die Freude am Kochen und Genießen feiern!
Zutaten
Method
- Die gemischten Pilze und Schalotten scharf anbraten, kalt stellen.
- Avocado, Petersilie, Limettensaft, die gekühlte Pilzmischung mit Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer würzen.
- Parmesan reiben. Die Rindfleischscheiben auf Tellern kreisförmig anrichten. Mit Parmesankäse bestreuen.
- Den Pilzsalat mittig auf den Rindfleischscheiben anrichten.
- Mische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und etwas Pfeffer. Die Kapern halbieren. Kapern auf den Teller legen. Kurz vor dem Servieren das Dressing über das Fleisch gießen.
- Parmesan fein reiben. In eine kleine vorgeheizte beschichtete Pfanne einstreuen. Goldgelb backen. Herausnehmen und kaltstellen.
- Parmesanhippe als Deko in den Salat stecken.
Notizen
Wissenswertes: „Giuseppe Cipriani, Besitzer von Harry’s Bar, beherbergte in den 1950er Jahren viele berühmte Gäste, darunter Charlie Chaplin und Ernest Hemmingway. Aber auch eine venezianische Gräfin, Amalia Nani Mocenigo, war seine Stammkundin. Sie litt an Anämie und ihr Arzt riet ihr, nur rohes rotes Fleisch zu essen. So wurde Carpaccio erfunden! Das Gericht ist nach dem Maler Vittore Carpaccio aus dem 16. Jahrhundert benannt, dessen Werke damals in Venedig ausgestellt waren…“
Dieses Gericht ist der perfekte Ausdruck von Eleganz und Genuss, ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Ich lade euch ein, dieses Rezept auszuprobieren und eure eigenen kreativen Variationen zu entdecken. Teilt eure Erfahrungen und lasst uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen feiern! Guten Appetit!
