Willkommen in der bunten Welt der Frühlingsküche! Wenn die ersten Sonnenstrahlen die Natur erwecken, ist es Zeit, die frischen Aromen der Saison auf den Teller zu bringen. In diesem Rezept vereinen sich die zarten Geschmäcker von weißem und grünem Spargel mit knackigen Mini-Möhren, saftigen Cherry-Strauchtomaten und aromatischen Kräuterseitlingen zu einem wahren Fest der Sinne. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen, vanilligen Note sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Gaumen als auch Augen verzaubert. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, ein köstliches und gesundes Gericht zu zaubern, das perfekt für fröhliche Frühlingsabende ist. Bereit, deine Gäste zu beeindrucken? Dann lass uns gleich loslegen!
Zutaten
Method
- Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel im unteren Bereich abschälen und die Enden abschneiden. Im gesalzenen und gezuckertem Wasser 2 Minuten kochen. Danach im Eiswasser abschrecken und im gleiche Stücke schneiden ca.5 cm lang.
- Die Mini-Möhren wenn nötig schälen und die Kaiserschoten ebenfalls waschen und die Enden abschneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Cherry-Strauchtomaten halbieren. Den Pak Choi waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kräuterseitlinge (oder braunen Champignons) putzen und in Scheiben schneiden.
- Spargel, Gemüse gemeinsam bei kleiner Hitze in Öl anschwitzen und mit Vanille, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne Kräuterseitlinge scharf anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, warm beiseite stellen.
- In der heißen Pfanne den Pfanne Zucker leicht karamellisieren und mit Gemüsefond und Sahne ablöschen. Sahne-Gemüse-Fond cremig einkochen und mit einem Stabmixer aufschäumen.
- Wasser in einem großen Topf zusammen mit dem Essig aufkochen – der Essig begünstigt die Eiweißgerinnung. Nun das kochende Wasser gut rühren, sodass sich ein Wirbel bildet.
- Danach die Eier einzeln in eine Tasse schlagen und ins kochende, wirbelnde Wasser gleiten lassen. Durch den Wirbel ummantelt sich das Eiklar um den Eidotter – es kann dabei leicht weiter gerührt werden.
- Nochmalskurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und die Eier ca. 3-5 Min. darinziehen lassen.
Und da hast du es – ein köstliches Frühlingsgericht, das nicht nur gesund, sondern auch voller Aromen und Farben ist! Dieses Rezept vereint die besten Zutaten der Saison und bringt frischen Wind in deine Küche. Ob als leichtes Mittagessen oder als beeindruckendes Abendessen für Freunde und Familie, dieser Gemüsegenuss wird sicherlich für Begeisterung sorgen. Lass dich von den vielfältigen Geschmäckern inspirieren und experimentiere gerne mit weiteren saisonalen Zutaten. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
