Es gibt Momente, die schmecken einfach nach mehr: wenn sich die Aromen frisch auf deinem Gaumen vereinen, du die Harmonie der Zutaten spürst und der erste Bissen direkt ein Lächeln auf dein Gesicht zaubert. Genau dieses Gefühl kannst du mit meinem heutigen Rezept erleben – ein herzhafter Spinat-Pinienkerne-Fetakäse Kuchen, der von einer cremigen Avocado-Bacon Dip begleitet wird. Dieser bunte Genuss vereint die Kraft der Kartoffeln, den würzigen Spinatrahmen und die erfrischende Leichtigkeit von Avocado zu einem vollkommenen Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die etwas Abwechslung auf dem Teller lieben und es gleichzeitig wunderbar vielseitig mögen. Und das Beste daran? Du kannst den Dipp ganz nach Belieben vegetarisch genießen – ohne Bacon für eine fleischfreie Variante! Lass dich überraschen und verwöhne deine Geschmacksknospen mit dieser unwiderstehlichen Kreation.
Spinat-Pinienkerne-Fetakäse Kuchen mit Avocado-Bacon Dip
Zutaten
Method
- Vorbereitung des Ofens und der Röstimasse: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 175°C (Umluft) vor.Die geschälten Kartoffeln grob reiben und in ein Sieb geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit 1 Ei, Mehl und der geschnittenen Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Röstiboden vorbereiten:Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Öl ausstreichen. Die vorbereitete Kartoffelmasse gleichmäßig in die Form drücken und zu einem gleichmäßigen Boden und Rand formen. Den Boden für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene vorbacken.
- Spinat und Pinienkerne anbraten:Während der Boden im Ofen ist, die Schalotten, den Knoblauch und die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten. Dann den aufgetauten Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Spinatmischung gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt.
- Füllung zubereiten:Die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Speckfett (optional, oder in Öl) anbraten. Zwei Drittel des Fetas zusammen mit 5 EL Milch und 2 Eiern in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Die Spinatmischung unter diese Creme heben und gut vermengen.
- Kuchen zusammensetzen:Die fertige Spinat-Feta-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Röstiboden verteilen. Die halbierten Kirschtomaten und das restliche Feta darauf verteilen.
- Kuchen fertig backen:Den Kuchen für etwa 45 Minuten bei gleicher Temperatur (200°C/175°C Umluft) weiterbacken, bis er goldbraun und fest ist.
- Bacon und Schalotten anbraten:Den Bacon und die gewürfelte Schalotte in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie knusprig sind. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Avocado vorbereiten:Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Avocados zu einer cremigen Masse zerdrücken.
- Dipp fertigstellen:Zitronensaft, den abgekühlten Bacon und die Schalotten sowie den Quark zur Avocado-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Anrichten:Den fertigen Dip in eine Schale füllen und nach Belieben garnieren.
Mit diesem Spinat-Pinienkerne-Fetakäse Kuchen und dem cremigen Avocado-Bacon Dipp zauberst du ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch frisch ist – ideal für jedes Festmahl oder als besondere Überraschung bei deinem nächsten Familienessen. Ob mit oder ohne Bacon, dieser köstliche Kuchen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt für alle, die abwechslungsreiche und einfache Rezepte lieben, die trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Probier es aus und verwöhne dich und deine Gäste mit dieser köstlichen Kombination!
