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Spinat-Pinienkerne-Fetakäse Kuchen mit Avocado-Bacon Dip

Dieser herzhafte Spinat-Pinienkerne-Fetakäse Kuchen ist der perfekte Genuss für jeden Anlass! Der knusprige Röstiboden, kombiniert mit einer aromatischen Spinatschicht, zartem Feta und gerösteten Pinienkernen, macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Gericht mit einem frischen Avocado-Bacon Dipp, der nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch wunderbar cremig ist. Der Dipp lässt sich auf Wunsch auch ganz einfach vegetarisch zubereiten – ohne Bacon für eine fleischfreie Variante. Ideal als Hauptgericht oder herzhafter Snack für Gäste, dieser Kuchen bringt sowohl Frische als auch Wohlfühlflair in deine Küche!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Kalorien: 350
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1,2 Kg Kartoffeln geschält grob reiben
  • 1 Kg TK Blattspinat aufgetaut
  • 350 g Feta gewürfelt zerbröckelt
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Pinienkerne
  • 3 Stück Eier
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Blattpertersilie gehackt
  • 3 Stück Schalotten klein geschnitten
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein geschnitten
  • 5 EL Milch

Method
 

  1. Vorbereitung des Ofens und der Röstimasse:
    Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 175°C (Umluft) vor.Die geschälten Kartoffeln grob reiben und in ein Sieb geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit 1 Ei, Mehl und der geschnittenen Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
  2. Röstiboden vorbereiten:
    Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Öl ausstreichen. Die vorbereitete Kartoffelmasse gleichmäßig in die Form drücken und zu einem gleichmäßigen Boden und Rand formen. Den Boden für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene vorbacken.
  3. Spinat und Pinienkerne anbraten:
    Während der Boden im Ofen ist, die Schalotten, den Knoblauch und die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten. Dann den aufgetauten Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Spinatmischung gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt.
  4. Füllung zubereiten:
    Die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Speckfett (optional, oder in Öl) anbraten. Zwei Drittel des Fetas zusammen mit 5 EL Milch und 2 Eiern in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Die Spinatmischung unter diese Creme heben und gut vermengen.
  5. Kuchen zusammensetzen:
    Die fertige Spinat-Feta-Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Röstiboden verteilen. Die halbierten Kirschtomaten und das restliche Feta darauf verteilen.
  6. Kuchen fertig backen:
    Den Kuchen für etwa 45 Minuten bei gleicher Temperatur (200°C/175°C Umluft) weiterbacken, bis er goldbraun und fest ist.
Avocado-Quark-Bacon Dip
  1. Bacon und Schalotten anbraten:
    Den Bacon und die gewürfelte Schalotte in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie knusprig sind. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  2. Avocado vorbereiten:
    Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Avocados zu einer cremigen Masse zerdrücken.
  3. Dipp fertigstellen:
    Zitronensaft, den abgekühlten Bacon und die Schalotten sowie den Quark zur Avocado-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
  4. Anrichten:
    Den fertigen Dip in eine Schale füllen und nach Belieben garnieren.