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Rinder Tartar mit Grapefruit-Radieschen Salat und Mango-Vinaigrette

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 10
Gericht: Hauptgericht
Kalorien: 250
Ingredients Method

Zutaten
  

Rinder-Tatar
  • 1,5 kg Rinder-Tatar
  • 5 Stck Cornichons fein gewürfelt
  • 1 EL Kapern klein geschnitten
  • 5 Stck Eier
  • 4 Stck Schahlotten fein gewürfelt
  • 2 EL Senf
  • 2 EL süß-saure Sauce
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Radieschen-Grapefruit-Salat
  • 1 Bund Radieschen gewaschen und klein geschnitten
  • 2 Stck Grapefruit geschält, Filets heraus gelöst und geschnitten
  • 1 Stck rote Zwiebel klein geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • 4 EL Manko Purree https://shop.rewe.de/p/allos-bio-frucht-pur-mango-250g/8891192
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
  • 10 Stck große Karpern
  • 1 Paket Radieschensprossen

Method
 

Rinder-Tatar
  1. Vorbereitung des Rinderhackfleischs: - Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Achte darauf, dass das Fleischfrisch und von hoher Qualität ist.
    Zutaten hinzufügen: - Füge die feingeschnittenen Cornichons, Schalotten und Kapern zum Rinderhackfleisch hinzu.
    Würzen: - Gib den Senf, die süß-saure Sauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
    Eier hinzufügen: - Trenne die Eier. Gib die Eigelb in eine separate Schüssel und verquirle sie leicht. Füge die verquirlten Eier zum Rinder-Tatar hinzu und vermenge alles gründlich.
    Abschmecken: - Probiere das Tatar und passe die Gewürze nach Belieben an. Es sollte gut gewürzt und aromatisch sein.
Radieschen-Grapefruitsalat
  1. Wasche die Radieschen gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie in eine Schüssel.
    Schäle die Grapefruits und schneide das Fruchtfleisch in Filets. Achte darauf, die weißen Häutchen zu entfernen. Schneide die Filets auch in kleine Stücke. Füge die Grapefruitstücke zu den Radieschen hinzu.
    Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
    Dressing zubereiten: - In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, das Mango-Püree, den Honig, Salz und Pfeffer gutvermischen. Gieße das Dressing über den Radieschen-Grapefruitsalat und vermenge alles vorsichtig, sodass die Zutaten gut durchzogen sind.
Servieren
  1. Richte das Rinder-Tatar auf Tellern an und serviere den Radieschen-Grapefruitsalat als Beilage. Garniere den Salat nach Belieben mit Radieschen-Sprossen für einen zusätzlichen Frischekick. Lege die großen Karpern auf das Tatar.